無患子的應用
簡介
無患子（學名：Sapindus saponaria），又稱黃目子、木患子、菩提子，原產於印度，現廣泛分佈在亞洲和美洲等地。其果皮含有豐富的皂素，具有清潔功效，自古以來被用作天然清潔劑。
歷史淵源
相傳古代以無患樹木材製成的木棒可驅魔鎮煞，故有「無患」之名。其果實又名「鬼見愁」，傳説能制壓鬼魅。道士作法的木劍等法器也採用無患木材。
清潔用途
無患子富含皂素，用水搓揉即可產生泡沫，可用於清潔衣物、器物和頭髮。早期先民用其搗衣，兼具清潔和潤絲功效。珠寶界至今仍用來清洗首飾，以賦予光澤。
| 應用領域 | 用途 |
|---|---|
| 衣物清潔 | 洗滌衣服、去除污漬 |
| 器物清潔 | 清潔傢具、餐具等 |
| 頭髮護理 | 洗滌頭髮、滋養髮質 |
| 珠寶清洗 | 清洗首飾、賦予光澤 |
其他用途
- 傢俱製作：無患子的木材可用於製造傢俱。
- 觀賞植物：黃目子樹葉在冬日轉為金黃色，具有觀賞價值。
- 驅蚊：無患子粉末或萃取物具有驅蚊功效。
- 藥用：無患子果實入藥，可清熱解毒、消腫止痛。
保育現狀
無患樹曾廣泛種植於亞洲，但因工廠清潔劑的興起和土地開發，數量急劇減少。目前台灣僅存少數黃目樹，多分佈於偏遠山區或私人庭園中。
小結
無患子是古代重要的清潔劑，其天然環保的特性使其在現代仍具備實用價值。保育無患樹不僅能保存其傳統用途，更能豐富台灣的植物多樣性。
黃目子：台灣常見的開胃固齒小點心
黃目子，也稱作「黃花菜」，是一種菊科的植物。其花蕾曬乾後即為市面上販售的黃花菜。黃目子的外觀呈黃色，花朵具有獨特的香味，不僅能用於料理，也是中醫常用的藥材。
營養成分
黃目子的營養成分豐富，富含多種維生素、礦物質和膳食纖維。每100公克的黃目子約含有：
| 營養素 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 291大卡 |
| 蛋白質 | 17.9公克 |
| 脂肪 | 1.3公克 |
| 碳水化合物 | 59.8公克 |
| 膳食纖維 | 15.3公克 |
| 維生素B1 | 0.2毫克 |
| 維生素B2 | 0.3毫克 |
| 維生素C | 15毫克 |
| 鉀 | 399毫克 |
| 鈣 | 63毫克 |
| 鎂 | 40毫克 |
功效與用途
黃目子在中醫中具有清熱涼血、利尿消腫、解毒明目的功效。在料理中，黃目子常被用於製作湯品、涼拌菜或小點心，其獨特的香味和口感，能增添料理的風味。
食用注意事項
黃目子雖具有豐富的營養價值，但因其含有生物鹼「秋水仙素」，食用過量可能導致中毒症狀，如腹痛、噁心、嘔吐等。建議每次食用不宜超過50公克。
黃目子小點心食譜
川燙黃目子
材料：
- 黃目子 150公克
- 水 適量
- 鹽 少許
步驟：
- 將黃目子洗淨，泡水約30分鐘。
- 將水煮沸，加入黃目子和少許鹽。
- 川燙約2-3分鐘，至黃目子變軟即可撈起。
黃目子花生湯
- 黃目子 50公克
- 花生 100公克
- 排骨 250公克
- 水 1500毫升
- 鹽 少許
步驟：
- 將黃目子洗淨，泡水約30分鐘。
- 將花生洗淨，泡水約1小時。
- 排骨洗淨，冷水下鍋汆燙。
- 將黃目子、花生、 排骨和水放入鍋中，煮沸後轉小火熬煮約1小時。
- 加入鹽調味即可。
結論
黃目子是一款營養豐富，功效多樣的食材。無論是作為料理的配料，還是製成小點心，都能為飲食增添風味與健康。不過，由於其含有秋水仙素，食用時應注意份量，避免食用過量。
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黃目子